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メバルの煮付けを作ってみた

2017.3.26

2016 年 1 月 24 日 第1回 メバルの煮付け

釣ってきたメバルで煮付けに挑戦した。

材料
しょうゆ大さじ3
さとう大さじ 1
みりん大さじ 2
料理酒100ml
180ml
しょうが半分くらい
釣ってきたメバル4匹

感想

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内臓を取る時に壺抜きを試してみたのですが、これはなかなか良いですね。

エラなどが綺麗に取れます。

ちょっと失敗したのが、湯びきをやりすぎたのか、皮がメバルの皮がはがれてしまいました。

煮付け自体が初めてだったのですが、なかなか美味しく作れたかなと思います。

思ってたほど手間もかからなかったので、根魚釣れたら、また煮付けを作ってみたいと思います。

2017 年 1 月 05 日 第2回 メバルの煮付け

久々に、メバルが釣れたので、煮付けに再チャレンジ。

前回、少し薄い感じだったので、違うレシピを試してみた。

材料
料理酒300ml
みりん50ml
醤油50ml
さとう25g くらい
150ml
チューブのショウガ適当
メバル6 匹

作り方

  1. メバルの下処理。うろこ、内臓、頭を落とす。
  2. 沸騰したお湯を少しだけ冷まして、メバルを湯引き。
  3. 材料のところに書いた調味料を鍋に入れて、沸騰させる。
  4. 沸騰したら、メバルを投入
  5. アルミホイルで作った落し蓋を投入して、強めの火加減で5分。
  6. 落し蓋をとって、1~2分。

感想

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個人的な好みとしては、80点くらいまで来た感じ。

子供や薄味の好きな人には、ちょうどいい具合の味付け。

もう少し、醤油か砂糖を増やして味を濃くすれば、自分の理想的な魚の煮付けになりそう。

とはいえ、前回と比較すると随分とおいしくなった。

メバルの煮付けっておいしいな。

塩焼きよりも仕上がりの調整が楽でよい。