メバルの煮付けを作ってみた
2016 年 1 月 24 日 第1回 メバルの煮付け
釣ってきたメバルで煮付けに挑戦した。
材料 | 量 |
---|---|
しょうゆ | 大さじ3 |
さとう | 大さじ 1 |
みりん | 大さじ 2 |
料理酒 | 100ml |
水 | 180ml |
しょうが | 半分くらい |
釣ってきたメバル | 4匹 |
感想
内臓を取る時に壺抜きを試してみたのですが、これはなかなか良いですね。
エラなどが綺麗に取れます。
ちょっと失敗したのが、湯びきをやりすぎたのか、皮がメバルの皮がはがれてしまいました。
煮付け自体が初めてだったのですが、なかなか美味しく作れたかなと思います。
思ってたほど手間もかからなかったので、根魚釣れたら、また煮付けを作ってみたいと思います。
2017 年 1 月 05 日 第2回 メバルの煮付け
久々に、メバルが釣れたので、煮付けに再チャレンジ。
前回、少し薄い感じだったので、違うレシピを試してみた。
材料 | 量 |
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料理酒 | 300ml |
みりん | 50ml |
醤油 | 50ml |
さとう | 25g くらい |
水 | 150ml |
チューブのショウガ | 適当 |
メバル | 6 匹 |
作り方
- メバルの下処理。うろこ、内臓、頭を落とす。
- 沸騰したお湯を少しだけ冷まして、メバルを湯引き。
- 材料のところに書いた調味料を鍋に入れて、沸騰させる。
- 沸騰したら、メバルを投入
- アルミホイルで作った落し蓋を投入して、強めの火加減で5分。
- 落し蓋をとって、1~2分。
感想
個人的な好みとしては、80点くらいまで来た感じ。
子供や薄味の好きな人には、ちょうどいい具合の味付け。
もう少し、醤油か砂糖を増やして味を濃くすれば、自分の理想的な魚の煮付けになりそう。
とはいえ、前回と比較すると随分とおいしくなった。
メバルの煮付けっておいしいな。
塩焼きよりも仕上がりの調整が楽でよい。